面馆每天早晨卖拌面,5元一碗配料丰富,大胃客人:大嫂再来一碗

原标题:面馆每天早晨卖拌面,5元一碗配料丰富,大胃客人:大嫂再来一碗

面条的吃法实在太多,什么食材都能跟面条搭配,不管是人参鱼翅海参冬虫夏草还是简单的小葱都可以跟面条来个不错的组合,一般来说面条跟肉搭配最好吃,比如各种红烧牛肉面清汤牛腩面香菇炖鸡面香辣排骨面,凡是人气高的面条几乎都是大肉面,素面好像也就老坛酸菜面有点人气。

面馆每天早晨卖拌面,5元一碗配料丰富,大胃客人:大嫂再来一碗

北方地区吃面都喜欢放各种肉,而南方尤其是西南地区的面条有很多受欢迎的面条并不是大荤,比如重庆小面,就是简单将各种调味料与面条拌一下,上面可以来点儿肉臊子,即便不加肉臊子的杂酱面也好吃。如果早晨吃面的话不适合吃太过荤腥油腻的面条,简单的小拌面就是爱吃面的人最佳早餐。

面馆每天早晨卖拌面,5元一碗配料丰富,大胃客人:大嫂再来一碗

在外边吃早餐主要图两点,一是味道好二是方便快捷,如果点一份早餐等个很久那人家食客何必来餐馆花钱花时间等呢?自己早点起来用前一天的剩饭加上鸡蛋整个蛋炒饭不香吗?既省时间又省钱。所以常见的早餐都很方便快捷,比如杂粮煎饼和包子这些能够在美食的长河中经久不衰的早餐都具备方便快捷这一特点。图中这位大嫂子的早餐店就是以卖面条为主,他们家的面条就数拌面最受欢迎。

面馆每天早晨卖拌面,5元一碗配料丰富,大胃客人:大嫂再来一碗

展开全文

我们都习惯把餐厅厨房叫后厨,因为一直以来不论是中国餐馆还是西洋餐馆,都是前店后坊,客人在前边用餐,厨师在后边做菜,只有日本韩国有点不同,他们不少餐馆是明档,就是厨师在餐厅大堂中央做饭,客人坐在边上等饭吃,整个烹饪过程和用什么食材都很透明,所以叫明档。图中这家面馆也是如此,厨房在最外边餐厅则是在里面,这样既能方便外食的客人也能让客人看见烹饪过程增加客人对面馆的信任度。

面馆每天早晨卖拌面,5元一碗配料丰富,大胃客人:大嫂再来一碗

他们家主要是卖拌面,用的食材就是碱水面和各种调料,以前很多饭店卖面条喜欢用干挂面,如今几乎各个餐馆都是以水面条为主,客人没有特地说要吃挂面店家都是默认用水面条。所谓的水面条就是店家自己有面条机把面粉和水按比例倒进机器里然后挤压出面条来,类似于过去家里的手擀面,比干挂面有韧性并且不容易煮坨了。面条是汤面适合粗面,拌面适合用细面。

面馆每天早晨卖拌面,5元一碗配料丰富,大胃客人:大嫂再来一碗

每天卖的面条以拌面为主在备材料的时候自然而然就是多准备细面,拌面的精髓在于拌面的调料,因为煮面条实在没啥技术含量把面条煮好那是每一个会做饭人的基本手艺,拌面好不好吃主要还是在于什么调料来拌面。

面馆每天早晨卖拌面,5元一碗配料丰富,大胃客人:大嫂再来一碗

他们家拌面的调料还挺多,酱油、醋、香油、葱花、鸡精、味精、芝麻酱、蒜汁、老干妈辣酱、剁椒、辣椒面、辣油、胡萝卜咸菜、酸豇豆、甜面酱、类似韩国辣酱的一种自制辣酱。还有精心炒制的肉臊子,虽然每一碗拌面并没有放多少肉臊子,但是有它没它还真不一样。

面馆每天早晨卖拌面,5元一碗配料丰富,大胃客人:大嫂再来一碗

面条煮好捞出如果客人不需要店家给他拌面而是自己带回去体验自己动手搅拌的快感那就直接把煮好的面挑到一次性纸碗里面,将客人需要的各种调料浇在面条上撒点葱花即可。也有的客人不想费事懒得自己拌面或是觉得老板娘拌面好吃那就让老板拌面。

面馆每天早晨卖拌面,5元一碗配料丰富,大胃客人:大嫂再来一碗

同样的煮面条同样的板面佐料为什么有人觉得自己拌面不如老板娘拌面好吃,那时因为自己拌面只能一个小纸碗里头拌面根本施展不开,而面馆老板娘拌面就不一样了,她将煮好的面条捞进一个大盆里,将各种调料加进去甩开膀子拌面然后倒进小纸碗里递给客人,这样一碗拌面是5块钱,一般人吃一碗凑合够,因为早餐嘛很多人觉得吃个不报不饿就行了,也有的人觉得吃饭就得吃饱,一碗小拌面不够就两碗,有的大胃王客人在面馆吃着一碗拌面等着下一碗拌面还能突然接个朋友带饭电话后高声对老板娘喊上一句:大嫂再来一碗!

0 条评论

目前没有人发表评论

发表评论

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。