小炒黄牛肉别再加淀粉了,试试这样做,香辣爽口有嚼劲,上桌抢光

原标题:小炒黄牛肉别再加淀粉了,试试这样做,香辣爽口有嚼劲,上桌抢光

下午接儿子放学的时候,他说好想吃牛肉,我便带他来到肉店里面称了半斤黄牛肉,考虑到已经有点晚了,就准备做个小炒黄牛肉吧,烹饪时间也短一点,陆续又买了点搭配牛肉的食材后,我们就回家了。

小炒黄牛肉别再加淀粉了,试试这样做,香辣爽口有嚼劲,上桌抢光

我以前在外面的饭馆里也吃过很多种小炒黄牛肉,大多数都会用淀粉腌制一下牛肉,然后再炒,虽说这样做,牛肉会比较嫩,可是也失去了小炒黄牛肉所具有的独特口感,我是不主张,也不会这样做的,我会把牛肉炒干水分,放点剁椒和杭椒在里面,使黄牛肉香辣入味有嚼劲,这样才好吃,每次我做好一盘端上桌,立马就被家人抢光光。

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黄牛肉的营养价值非常高,每100克黄牛肉中,就有近百分之二十的蛋白质,其中钙、铁、锌的含量也特别高,还有各种氨基酸和维生素都是人体必需的营养元素,常吃可补气养血,强身健体,尤其适合正处于生长发育时期的儿童和身体虚弱的人食用。

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小炒黄牛肉别再加淀粉腌制了,试试这样做,香辣爽口入味有嚼劲,上桌秒光

【小炒黄牛肉】

食材:牛肉250克,青红杭椒适量,青红泡椒适量,大蒜粒5粒,洋葱半个,老抽、料酒、蚝油、白糖、鸡精各准备适量。

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做法

1:看一下黄牛肉的纹路,然后顺着纹路切成丝,杭椒切成滚刀状,泡椒切碎,洋葱大蒜切碎;然后锅中放油烧热,倒入洋葱、大蒜和青红泡椒,翻炒出香味。

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2:然后倒入黄牛肉翻炒,直到炒干黄牛肉里面的水分,然后加一勺老抽,一勺料酒和一勺蚝油和一茶勺白糖翻炒入味,再加一碗开水,大火煮开,然后转小火顿5到8分钟。

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3:然后放入杭椒和适量鸡精翻炒均匀就可以出锅了。

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用淀粉腌制黄牛肉,虽然会锁住牛肉的水分,烧制时间会断一点,不过也破坏了牛肉里面的部分氨基酸,使它的味道吃起来和猪肉没什么区别,体现不出小炒黄牛肉独特的口感,像我这样做,保证一盘都不够吃的哦。

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娟妈妈有话说

1:挑选牛肉的时候,选择牛的后腿部分,这部分的肉没有很多筋和膜,口感好一些。

2:放点泡椒可以激发牛肉独特的香味,记得要放哦。

3:不能吃辣的放一般的菜椒就可以了,杭椒很辣哦。

4:老抽和泡椒都是咸的,所以这道菜不要再另外加盐了。

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今天关于“它是补血补气最好的食材,简单炒一炒,10分钟端上桌,一盘不够吃”这篇文章,分享到这里就结束啦,喜欢记得点赞、分享让更多的小伙伴看见哦,我是用美食分享爱的娟妈妈说美食,一日三餐,记得好好吃饭哦,让我们下期再见!

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