辣椒油怎样做最香?面馆老板独家制作秘方,毫无保留教你值得收藏

原标题:辣椒油怎样做最香?面馆老板独家制作秘方,毫无保留教你值得收藏

对于爱吃辣的朋友来说,一顿饭如果桌上没有辣椒油,那总觉得饭菜不香,难以下咽,辣椒油不但能开胃而且还特别爽口,就算是吃到满头大汗,那感觉也是超级爽。你有如此感觉吗?

辣椒油是有讲究的,想要炸出鲜红欲滴、香气浓郁的辣椒油,这里边是有窍门的。

下面小编就为你分享开面馆的舅舅用了15年的炸辣椒油的制作方法,做出来的辣椒油颜色红亮,味道香浓,无论是拌面,蘸饺子,炒菜,凉拌菜吃,那都是一绝.记得要收藏哈,不收藏那可就损失大了!

秘制2斤辣椒油,需要用160克的二荆条辣椒.剪成小段,辣椒籽倒掉(二荆条辣椒的特点是辣味微辣,颜色上等特红.香味上等特香)

辣椒油怎样做最香?面馆老板独家制作秘方,毫无保留教你值得收藏

朝天椒40克,剪成小段,辣椒籽倒掉(朝天椒特点,辣味偏辣,香味颜色中等)

辣椒油怎样做最香?面馆老板独家制作秘方,毫无保留教你值得收藏

再准备2斤菜籽油.油跟辣椒的比例是5:1.

辣椒油怎样做最香?面馆老板独家制作秘方,毫无保留教你值得收藏

展开全文

锅里放少许菜籽油,下二荆条辣椒段,开最小火炒香.炒的时候需要不停的翻炒,以免炒糊掉.

辣椒油怎样做最香?面馆老板独家制作秘方,毫无保留教你值得收藏

再用相同的方法炒制朝天椒.

辣椒油怎样做最香?面馆老板独家制作秘方,毫无保留教你值得收藏

炒好以后放凉,变脆就可以了.然后倒入石臼中.

辣椒油怎样做最香?面馆老板独家制作秘方,毫无保留教你值得收藏

捣碎.这样弄出来的辣椒油才正宗.

辣椒油怎样做最香?面馆老板独家制作秘方,毫无保留教你值得收藏

捣好的辣椒粉舀出,装进碗里,加5片香叶,3颗八角,2个草果,澳宴奇10克(大约一勺)

辣椒油怎样做最香?面馆老板独家制作秘方,毫无保留教你值得收藏

再加高度白酒10克(大约2瓶盖)清水50克,然后搅拌均匀.

辣椒油怎样做最香?面馆老板独家制作秘方,毫无保留教你值得收藏

把准备好的2斤菜籽油倒进锅里,烧8成热.大量冒青烟关火.

辣椒油怎样做最香?面馆老板独家制作秘方,毫无保留教你值得收藏

老姜20克,洗干净切片。洋葱80克(大约半个)也切片。小葱10克打结,香菜1颗.

辣椒油怎样做最香?面馆老板独家制作秘方,毫无保留教你值得收藏

白芝麻40克.

辣椒油怎样做最香?面馆老板独家制作秘方,毫无保留教你值得收藏

油温降至5成热,倒入刚切好的姜片,洋葱,小葱,香菜.中火炸10分钟.

辣椒油怎样做最香?面馆老板独家制作秘方,毫无保留教你值得收藏

然后捞出.

辣椒油怎样做最香?面馆老板独家制作秘方,毫无保留教你值得收藏

油温180度第一次浇2勺油,增色.

辣椒油怎样做最香?面馆老板独家制作秘方,毫无保留教你值得收藏

油温200度第二次浇2勺油,增香.

辣椒油怎样做最香?面馆老板独家制作秘方,毫无保留教你值得收藏

油温220度,倒入40克芝麻煸香,静置5秒钟关火.

辣椒油怎样做最香?面馆老板独家制作秘方,毫无保留教你值得收藏

第三次浇油,逼香.

辣椒油怎样做最香?面馆老板独家制作秘方,毫无保留教你值得收藏

然后搅拌均匀一下,满屋子的香味.

辣椒油怎样做最香?面馆老板独家制作秘方,毫无保留教你值得收藏

放凉以后,用保鲜膜封住,静置一天,味道会更好。

辣椒油怎样做最香?面馆老板独家制作秘方,毫无保留教你值得收藏

这款辣椒油就做好了,您觉得怎么样?

喜欢美食星期八的文章请帮忙点赞、关注、分享一下!或者你有什么更好观点和想法,欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

0 条评论

目前没有人发表评论

发表评论

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。