炖肉出现的浮沫,是精华还是脏东西?许多人搞错,难怪汤不鲜

原标题:炖肉出现的浮沫,是精华还是脏东西?许多人搞错,难怪汤不鲜

对美食要求的不断提高,不仅代表了人类生活水平的不断提升,也是社会进步的写照。在饮食上,人们越来越追求食物的营养价值,肉类作为最常见的美食之一,凭借着丰富的种类,极佳的味道,成为了餐桌上必不可少的美食。用肉来炖汤在许多家庭十分常见,丰富的营养元素通过熬制充分浓缩在汤里,例如牛肉汤、排骨汤等等,都已经成为用来滋补身体的一剂良药。混迹在厨房的人们一定知道,在炖汤的时候,总是会在汤水里出现的沫子,那这个究竟是什么呢?

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这是一个让很多人都疑惑的问题,今天看了这个文章,大家就一定会有自己的答案了。所有的肉类食品,在我们经常用他们在制作一些美食的时候,就会发现他们都有或多或少的腥味,这种腥味来源于肉本身携带的血水,这些脏东西,即使经过了反复的清理但是也无法清洗的十分彻底,这种情况下就会采取焯水的方式,进行血水的去腥工作,来保证做出来的美食肉质鲜美。

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那么在炖汤的时候这下沫子该怎么办呢?需要全都处理掉吗?

当然是不是!即使我们用尽全力将肉清晰地干干净净,但那是在炖肉时还是会有沫子的出现。随着时间的变长,白沫子就慢慢变成了黑色的。这就代表肉凭借自己清洗是没办法干净的,还是有杂质的存在。这个时候出现的沫子就是肉里的脏东西,一点要用勺子弄出来,不然会影响味道,汤也会变得腥味十足。

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炖肉出现的浮沫,是精华还是脏东西?许多人搞错,难怪汤不鲜

去除了这些沫子之后,肉在熬制的过程中并没有停止出沫子,但是这是的沫子是白色的,这时,就不需要在掏出去了。这些沫子都是这肉汤的精华啊,富含的蛋白质十分丰富,营养高的不能再高了,留下这些精华,才会有美味的汤。很多人都做错了这一步。

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多喝肉汤对人的身体很有益处,但是也不要每一天都和汤进行大补,物极必反,汤喝多了就很容易导致肥胖,众所周知,肥胖会引发多种疾病。在提醒大家一下,肉类食物就是细菌的温床,如果在制作时没有进行彻底的高温消毒,就一定要注意,这样的肉并不健康。大家以后再炖汤的时候,只需要把第一遍的沫子去掉就可以了,剩下的沫子就都是精华了,别再做错了。

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