同样是虾皮,选白色还是浅红色?老渔民告诉你,以后别再买错了

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海鲜干货一直很受人们喜爱,

煲汤时放上一些,非常提味儿,

作为普通老百姓,

吃得最多的海鲜干货就是虾皮了,

价格便宜,营养丰盛!

同样是虾皮,选白色还是浅红色?老渔民告诉你,以后别再买错了

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虾皮是以中国毛虾、

日本毛虾等小型虾为原料,

经水煮(或不水煮)、

干燥等工序制成的产品。

目前市场上的虾皮主要包括

生干虾皮、熟干虾皮、熟半干虾皮三大类,

其中熟干虾皮(加工经过水煮工艺)最为多见。

很多时候,

人们会选择把海鲜晒成干,

这样能够长时间保存。

而且即使是晒成干之后,

口感也依旧鲜美,

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不管是做菜还是做汤,

味道一如既往的好。

虾皮可以炒、可以入馅、可以凉拌,

也可以入汤,

不管怎么烹饪都是鲜香味美的一道食材。

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不过虾皮还分很多种类,

我们去市场买虾皮的时候,

往往能看到好几个颜色的,

其中有两种非常常见,

一种是白色的,

一种是淡红色的。

这个时候大家可能有点纠结了,

到底哪一种更好吃更有营养呢?

我们挑选哪一种比较合适?

接下来我就给大家详细说明一下,

大家根据自己的需求来选择。

虾皮选白的还是浅红的好?

首先我们来说一说,白色的虾皮和浅红色的到底有什么区别。

❶ 白虾皮大多是用渤海虾制作的,含有的虾青素比较少,所以颜色偏白,而且是透明的。但是这种虾皮是比较新鲜的,里面的含钙量相对于浅红色的来说也比较多。

白虾皮因为制造工艺的原因,含盐量比较少,吃起来不会那么咸。

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❷ 浅红色的虾大多数为东海虾,个头相对来说比较大,其中的虾青素含量较多,所以做成的虾皮颜色才是红色的。

但是我们在买的时候一定要看清颜色,如果是深红色,那就不太正常了,不建议大家购买。

浅红色的虾皮,吃起来的口感略微比白虾皮重,咸度有点大。

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因此总的来说,

白虾皮和浅红虾皮,

其实都可以放心购买。

但是我们应该根据自己的需求来买。

如果是做汤用的话,

就买白色的虾皮吧,

含钙量大,由于个头小,

喝着也比较方便。

如果是为了做菜的时候好吃、提味,

那建议大家购买红色的。

如何挑选优质的虾皮?

01

看色泽与形体

优质的虾壳是透明或者淡黄色的,并且头尾完整,尾部成钩状。而劣质的虾皮,头尾分离,形体不完整。

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02

闻味道

如果虾皮的品质好,那么虾皮会有海产品自带的腥香味。而“毒虾皮”是些不法加工者为了使虾皮保鲜好看,可能会加入色素的甲醛水,所以会有刺激性味道。

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03

抓 握

用双手分别紧握一不同品质的虾皮,握上20秒左右。松手后虾皮形体立即散开,并且完整的就是优质的虾皮。但是松手后碎末多并且发黏的则为次品或变质品。

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无论虾皮的品质如何,

虾皮在制作和销售的过程中,

肯定会沾染一些灰尘等,

所以在吃之前一定要清洗干净。

方法非常简单:

准备一个碗,放入虾皮,

接着倒入热水,浸泡3-5分钟,

最后再用清水淘洗干净即可。

这样做可以去掉过多的盐分,

以及可能存在的细沙,

这样才吃的更营养更健康!

同样是虾皮,选白色还是浅红色?老渔民告诉你,以后别再买错了

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