烟台特色熏鲅鱼,教你家常做法,骨酥肉烂无腥味,下饭下酒两不误

原标题:烟台特色熏鲅鱼,教你家常做法,骨酥肉烂无腥味,下饭下酒两不误

导语:烟台特色熏鲅鱼,别直接下锅炸,掌握3点小技巧,骨酥肉烂超好吃

鲅鱼的烹饪方法非常多,鲅鱼饺子、熏鲅鱼、酱焖鲅鱼等都是其非常经典的做法,尤其熏鲅鱼更是受到不少人喜欢的一种,将鲅鱼经过一番特殊的烹饪工序,做好的鲅鱼骨酥肉烂,口感特别好,不管是用来下饭或者下酒都是不错的选择,当然了做熏鲅鱼也有技巧,大家需要记得别直接将其下锅炸,掌握好其中的3点小技巧,鱼肉的口感便会更佳,学会了熏鲅鱼的做法,随手便能在家做,当作家常菜或者是宴客菜都是不错的选择,下面我便会将五香熏鲅鱼的做法详细分享给大家。

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五香熏鲅鱼的做法:

备用食材:鲅鱼5条,五香粉10克,生姜1块,食盐20克,白糖6勺,酱油50毫升;

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制作过程:第一步,准备一条差不多4斤重的鲅鱼,将其去掉不能食用的部分,仔细冲洗干净,然后将鲅鱼剁成稍微大一点的段;

第二步,同时在其中加入五香粉和酱油,戴上一次性手套将其抓拌均匀,保证每一块鲅鱼上都能均匀粘裹酱汁,然后再加上点葱姜和食盐;

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烟台特色熏鲅鱼,教你家常做法,骨酥肉烂无腥味,下饭下酒两不误

第三步,静置腌制半天的时间,待将鱼肉腌制好后,捡出生姜不要,同时准备一个容器,放入干淀粉,将腌制好的鱼块粘裹薄薄一层干淀粉;

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第四步,在锅中添上稍微多一点的食用油,烧热后,将粘裹淀粉的鲅鱼放入锅中开始炸,差不多6成熟的时间即可将其捞出,重新将油温加热,放入鱼块复炸,直至将其炸熟透;

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第五步,捞出后控油,锅中放入10克五香粉、1小把花椒粒、30克白糖、10克食盐、50克酱油和生姜片,加上点水将其煮开,小火煮至所有的调味料充分融合即可关火,将炸好的鱼放入浸泡一晚上,便可取出。

小编总结:熏鲅鱼用来作宴客菜也是非常有面子的,所以大家完全可以学着做,尤其是对于平常便喜欢吃鱼的朋友来说,更是不能错过这个学习,鲅鱼多样的烹饪方法,让人可以更加充分享受其中的美味,烟台的这份特色美食熏鲅鱼,自己学会了做法,就不用去买了,自己亲手做更能保证用料放心、干净卫生,这样的食物家人吃着才会更加安心,这款下饭下酒两相宜的熏鲅鱼,一定不能错过了学习。

烹饪小技巧:

1、鲅鱼切断的时候记得不要要太小了,否则很容易碎,稍微厚一点效果会更好,切好的鲅鱼加上调味料腌制半天的时间,让调味料充分融入其中,口感便会更佳;

2、腌制好的鱼块裹上薄薄一层干淀粉,这样炸鱼的时候既能防止粘锅,而且还能使得炸好的鱼皮焦脆,口感更好,炸鱼的时候记得第一遍将其炸至6成熟的时候捞出,然后再下锅复炸一遍,这样炸好的鱼肉口感更好;

3、调味料搭配好后,用小火将其煮开,并且煮至所有的调味料充分融合,然后关火放入鱼块浸泡,记得浸泡的时间不能少,最少一个晚上的时间,鱼肉才会更加入味好吃。

烟台特色熏鲅鱼,别直接下锅炸,掌握好这3点小技巧,骨酥肉烂超好吃,欢迎大家收藏学习做!返回搜狐,查看更多

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