红烧肉用酱油上色总是发黑?大厨透露1点技巧,块块都是琥珀色

原标题:红烧肉用酱油上色总是发黑?大厨透露1点技巧,块块都是琥珀色

导语:红烧肉用酱油上色总是发黑?大厨透露1点技巧,块块都是琥珀色

红烧肉的制作需要技巧,用对了方法做,猪肉的口感软糯、色泽亮丽,好吃更好看,我家人都非常喜欢吃红烧肉,所以我便经常会亲手在家做,其实红烧肉的做法并不难,大家掌握好其中的方法技巧,做的红烧肉便会非常成功,以往我做红烧肉总会选择用酱油上色,但却发现每次做好的红烧肉总是很容易发黑,这样便会大大影响了食欲,其实想要红烧肉块块都是琥珀色,我们只需要用上一点大厨分享的技巧,不得不说这个方法非常实用,我做的红烧肉不比外面买的差,下面我们便来一起学习这个做法。

红烧肉用酱油上色总是发黑?大厨透露1点技巧,块块都是琥珀色

红烧肉的做法:

备用食材:

五花肉500克,老冰糖10克,料酒3勺,生姜3片,八角2个;

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制作过程:

第一步,五花肉切成大小适中的小方块,将其放入清水中浸泡一会,泡出血水后冲洗干净,加上点料酒和食盐抓拌均匀,腌制30分钟;

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第二步,生姜一小块切成片,小葱切成段用,茶叶准备一小把用纱布包起来,炒锅中不用放油,直接将五花肉块放入,小火开始煸炒;

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第三步,注意过程中需要时不时用锅铲按压,将五花肉块中的油脂充分逼出,然后将油倒掉,五花肉先盛出来,重新给锅中加上点食用油;

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第四步,放入冰糖,小火慢慢炒糖色,先将冰糖完全融化,然后继续炒,看到其变成焦黄色的手,放入五花肉块,翻炒均匀,使得五花肉上色;

第五步,加上生姜片和八角翻炒好,加入没过五花肉的热水,同时加入葱段、茶包,开始炖煮,差不多30分钟的时间,转至大火收汁,加上点食盐调味便可。

小编总结:五花肉可以做成各种各样美味的食物,回锅肉、粉蒸肉、红烧肉等都是不错的选择,大家完全可以根据个人的喜好选择,五花肉用各种不同的方法做,总能让人充分享受其中的美味,在五花肉的众多做法中,红烧肉是最为突出的一种,也成为了家家户户餐桌上常会出现的,红烧肉的制作需要技巧,用对方法做五花肉的口感才会更加好,而且看上去也会比较美观,学会了红烧肉的做法,以后想吃了随手便能做,不用总是去饭店买了,自己做的吃着更放心。

烹饪小技巧

五花肉事先放入清水中浸泡一会,将其中的血水泡出,五花肉的口感便会更加好,这样做比下锅焯水要好许多,五花肉嫩滑不易发柴,所以这点大家需要掌握好;别直接给锅中放油,先将五花肉块放入锅中干炒一会,将其中多余的油脂逼出,再用来烹饪,这样五花肉的口感便会更加好,不会让人感觉腻味;红烧肉用酱油上色总是发黑?大厨透露1点技巧,用炒糖色代替酱油上色,糖色炒的五花肉看上去会更加亮丽,块块都是琥珀色,而且还不容易会发苦,所以用对了这个方法,整体的效果才会更加好。红烧肉学会了做法,想吃不用去饭店,如果你认为红烧肉的这个做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是将其分享给更多的人学习!返回搜狐,查看更多

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