饭店的酸辣土豆丝为啥好吃?大厨教我1招,在家也能做清脆土豆丝

原标题:饭店的酸辣土豆丝为啥好吃?大厨教我1招,在家也能做清脆土豆丝

导语:酸辣土豆丝好吃有技巧,学会饭店大厨的做法,土豆丝清脆不粘锅

酸辣土豆丝是土豆的众多做法中最为深受大众喜欢的一种,清脆、酸辣、入味的土豆丝,开胃又下饭,而酸辣土豆丝的制作同样需要技巧,如果没有用对方法做,土豆丝下锅炒的时候便非常容易粘锅,这样炒的土豆丝便会影响口感,其实我一开始炒土豆丝也总会出现这个问题,但后来自从用了大厨分享的妙招后,做好的土豆丝不仅不会粘锅,而且还特别清脆好吃,上桌后家人也都非常喜欢吃,对于同样也喜欢吃酸辣土豆丝的你来说,非常建议可以学习这个做法,想吃随手便能做,下面我们一起学习。

饭店的酸辣土豆丝为啥好吃?大厨教我1招,在家也能做清脆土豆丝

酸辣土豆丝的做法:

备用食材:土豆1个,青红椒各1根,花椒粒少许,白醋2勺,干红辣椒5个,生抽2勺,大蒜3瓣;

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制作过程:第一步,土豆1个,削去皮后将土豆清洗干净,然后先将其切成薄片,然后再切成细细的丝,切好的土豆丝放入在清水中浸泡;

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第二步,差不多浸泡10分钟的时间,这个过程中,青红椒分别去掉根蒂、去掉辣椒籽,切成丝,大蒜剥皮后切成片,待将土豆丝泡好水后,用流动的水再次冲洗下;

第三步,将土豆丝多余的淀粉去掉,炒锅中添上点食用油,烧至5成热,将花椒粒和干红辣椒下入锅中,小火炸出香味,将两者捞出不要,放入蒜片爆香;

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第四步,将控水的土豆丝放入锅中,转至大火开始快炒,差不多2分钟的时间,看到土豆丝发软的时候,即可加上食盐调味,然后再加上点生抽;

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第五步,沿着锅边淋入白醋,翻炒均匀后,将青红椒放入锅中,炒至其断生后,便可关火出锅享用。

小编总结:土豆可以经受的烹饪方法非常多,炒菜、凉拌亦或是炖煮都是不错的选择,不过我的家人更加喜欢吃酸辣土豆丝,所以我便常会亲手做,酸辣土豆丝的做法并不难,掌握好其中的技巧,便可清脆入味的土豆丝,自己在家做3块钱的成本做一盘,而在饭店买最少得花10块钱,所以非常建议大家可以亲手学习做,酸辣土豆丝用上大厨分享的技巧,即使你是个新手也能轻松做成功,学会后想吃就不用去饭店了,一盘土豆丝、一碗米饭,一顿营养美味的午餐便可解决。

烹饪小技巧:

1、土豆丝切好后,记得要放入清水中浸泡一会,然后再用流动的水将其冲洗干净,去除干净土豆丝表面的淀粉,下锅炒的时候便不会粘锅,泡水后记得要控干水,否则容易溅油;

2、炒土豆丝,别急着下锅,先用花椒粒和干辣椒炸香,用炸香的花椒油炒菜,整体的口感才会更加好,另外炸花椒粒需要小火慢慢炸,防止炸糊了;

3、饭店的酸辣土豆丝之所以好吃,便是因为大厨用了1招技巧,土豆丝下锅炒的时候一定要大火快炒,这样炒的土豆丝可以更好保留其本身的香味,而且快速翻炒,土豆丝不仅不会粘锅,而且还更加清脆好吃。

酸辣土豆丝用上这个方法做,清脆入味特好吃,如果你认为这个做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是将其分享给更多的人学习!返回搜狐,查看更多

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