饭店轻易不透露的白切鸡做法,掌握1点,鸡皮金黄爽滑又弹牙

原标题:饭店轻易不透露的白切鸡做法,掌握1点,鸡皮金黄爽滑又弹牙

导语:做白切鸡时,掌握1点关键步骤,鸡皮金黄有弹性,饭店一般不透露

广东人的餐桌上离不开鸡肉,白切鸡、沙姜鸡、葱油鸡等等,可以说是将鸡肉的烹饪方法发挥到了极致,每一种用鸡肉做的食物都能让人充分享受到其中的美味,在鸡肉的众多做法中,白切鸡是其中最为经典的一种,而且其相对来说做法也非常简单,所以很多人便会选择亲手在家做,却也能发现饭店的白切鸡鸡皮金黄,而自己亲手做却不会如此,其实这是因为大家没有掌握好其中的方法技巧,用对了小妙招,做好的鸡肉不仅是口感美味,而且看上去还特别美观,下面我便会将白切鸡的做法分享给大家。

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白切鸡的做法:

备用食材:三黄鸡半只,小葱5根,生姜1块,大蒜3瓣,生抽1勺,醋2勺,芝麻油1勺,白糖少许;

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制作过程:第一步,三黄鸡准备好,将其事先处理干净,去掉不能食用的部分,然后放入清水中浸泡一会,将其中的血水泡出,冲洗干净;

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第二步,香葱摘去根蒂清洗干净,将其挽成葱结,生姜一小块切成片用,在锅中添上水,加上点食盐、葱结和姜片,大火将其煮至沸腾;

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第三步,将事先处理好的鸡肉放入开水锅中,加上锅盖大火煮5分钟的时间,待将鸡肉煮至8成熟的时候,即可关火,继续焖30分钟的时间;

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第四步,直到用筷子扎入鸡肉中不会有血水冒出便说明可以了,捞出来,将鸡肉放入在冰块水中浸泡一会,直到将其冰镇好,即可捞出来;

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第五步,待将其表面的水分晾干后,在鸡身上均匀涂抹一层香油,稍微晾一下,将其斩成块,小碗中放入花生碎、醋、生抽、蒜末、白糖、芝麻油等,便可蘸着料汁享用。

小编总结:对于喜欢吃鸡肉的朋友来说,当然会尝试用各种方法烹饪,只为吃到更加美味、口感不同的鸡肉,白切鸡便是我跟着一位大厨朋友学会的,每次用这个方法做的白切鸡上桌后总能得到家人的一致好评,不仅是口感美味,看上去也特别美观,其实想要鸡皮看上去金黄,并且有弹性,大家掌握好其中的方法便可做成,这个小技巧饭店轻易不会透露,这也就是自己亲手做和饭店大厨做的区别,所以喜欢吃白切鸡的看到这个做法一定不能错过了学习。

烹饪小技巧:

1、鸡肉事先放入清水中浸泡一会,将其中的血水逼出,鸡肉的口感才会更加好,而且这样做的鸡肉也会清爽,吃着不会感觉腻味,煮鸡肉的时候,加上点葱姜,可以帮助去除其中的腥味;

2、煮鸡肉开水下锅煮,而且鸡肉非常容易熟,差不多大火煮5分钟的时间,即可关火,记得要加上锅盖焖30分钟,焖的过程非常重要,这样煮的鸡肉嫩滑且不会发柴;

3、饭店轻易不透露的1个关键步骤,便是将鸡肉煮好,并且表皮晾干后,在鸡皮上涂抹一层香油,这样做便会使得鸡皮更加爽滑紧致,看上去也是金黄的色泽。

白切鸡用上这个方法做,好吃更好看,如果你也喜欢吃白切鸡,欢迎收藏这个做法学习,或者是将其分享给更多的人学习!返回搜狐,查看更多

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