炖牛肉时,多加1样东西,牛肉炖的快,软烂不塞牙,比高压锅的好

原标题:炖牛肉时,多加1样东西,牛肉炖的快,软烂不塞牙,比高压锅的好

导语:炖牛肉时,多加1样东西,牛肉炖的快,软烂不塞牙,比高压锅的好

牛肉虽说可炒亦可炖,但相对来说还是经过炖煮的牛肉更为得到大众的喜欢,香软嫩滑又多汁,不过炖煮牛肉的时候有的人会用高压锅,只为要减少炖煮的时间,其实用高压锅炖肉虽说是能节省时间,但也容易使得牛肉中的香味减少,整体的口感会受到一定的影响,而用普通的方法、普通锅炖又需要花费很长时间,这怎么办呢?其实大家之所以炖煮牛肉所需时间长,便是因为没有用对方法,只需要多加1样东西,炖牛肉很快便会软烂,而且还不会塞牙,这样做时间能省很多,而且口感还比高压锅的好,下面我们一起学习。

炖牛肉时,多加1样东西,牛肉炖的快,软烂不塞牙,比高压锅的好

炖牛肉的做法:

备用食材:牛腩500克,西红柿2个,干山楂片5个,黄豆酱1勺,土豆1个,干红辣椒3个,葱姜蒜适量,老抽1勺,生抽1勺,料酒3勺;

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制作过程:第一步,牛肉准备一大块,将其用清水冲洗干净,然后将牛肉切成块状,别太小了,在锅中添上点水,待将水烧开后放入牛肉块;

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第二步,煮2分钟的时间,将牛肉从锅中捞出来,用温水冲洗一遍,沥干,大葱和生姜分别处理干净后控水切成小段,大蒜剥皮用便可;

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第三步,炒锅中添上少许的食用油,放入葱姜蒜以及干红辣椒等,小火煸炒出香味,将冰糖也放入锅中炒化,同时加上一点点黄豆酱将其翻炒均匀;

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第四步,事先焯好水的牛肉放入锅中,翻炒均匀后,加上点老抽、生抽和少许的料酒,翻炒至上色,加入开水,同时放入一点干山楂片,小火慢慢煮;

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第五步,这个过程中将土豆削去皮切成块,西红柿也需要切成小块,待将牛肉炖至软烂后,放入西红柿和土豆块,炖煮断生便可出锅。

小编总结:炖肉的时候,我一般很少用高压锅,其虽说是用时短,但口感却要比普通锅炖的差许多,所以为了让家人更加充分享受食材的美味,我便常会选择用普通的锅炖煮,牛肉可以搭配多种食材炖煮,土豆、胡萝卜、洋葱等等都可以,有荤有素,炖煮的菜肴才会营养更美味,牛肉中含有丰富的营养元素,而且还属于低脂的肉类,所以我便时不时会做给孩子吃,充分吸收其中的价值。

烹饪小技巧:

1、炖牛肉的时候,多加1样东西,便是山楂干,山楂中的肌酸含量丰富,可以嫩滑牛肉的纤维,从而在炖煮的过程可以加速牛肉变得软烂,所以无需高压锅,炖牛肉也能节省很多的时间;

2、牛肉事先下锅焯下水,可以帮助去除血气、去除腥味,牛肉的口感更加好,焯水后记得要用温水冲洗干净,不要用热水否则容易将牛肉的肉质紧致,从而容易塞牙;

3、炖牛肉的时候一定要热水,不可加冷水,具体的炖煮时间需要根据实际的情况来定,待将牛肉炖好后,再放入土豆和西红柿炖煮,如果下锅太早,容易将土豆炖烂,影响口感。

炖牛肉用上技巧,软烂入味不塞牙,如果你认为这个做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是将其分享给更多的人学习!返回搜狐,查看更多

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