煮面条,直接开水下锅是大忌,老师傅透露一招,面条劲道不成坨

原标题:煮面条,直接开水下锅是大忌,老师傅透露一招,面条劲道不成坨

导语:煮面条,直接开水下锅是大忌,老师傅透露一招,面条劲道不成坨

越是看着简单的食物,越发需要技巧,煮面条、蒸大米、煮鸡蛋等皆是如此,作为北方人,面条便是我家日常饮食中不可缺少的,很多人煮面条会选择将其直接下入开水锅中,但其实这样做是不对的,难怪出锅的面条总会黏成一坨,其实我一开始煮的面条也是如此,但后来自从经过老师傅的指点后,才发现我一直做错了,想要煮出劲道爽滑不成坨的面条,掌握好其中的方法便可搞定,面条煮好了,不管怎么搭配都好吃,下面我们便来一起学习煮面条的方法和技巧。

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鸡蛋酱拌面的做法:

备用食材:鸡蛋3个,黄豆酱2勺,甜面酱3勺,大葱1根,面条300克

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制作过程:第一步,准备一个小碗,放入黄豆酱和甜面酱,加上一点点清水,将其化开待用,另外一个小碗中,磕入3个鸡蛋,加上一点点清水打散;

第三步,煸炒出其中的香味,淋入酱汁,煮至沸腾的时候,放回炒熟的鸡蛋混炒均匀,然后淋入一点点水淀粉煮至浓稠便可,在锅中添上稍微比较多的水;

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煮面条,直接开水下锅是大忌,老师傅透露一招,面条劲道不成坨

第四步,待将水烧至8成热,也就是锅底微微冒小泡泡的状态,在水中加上一点点食盐,将面条抖散放入在锅中开始煮,过程中用筷子搅拌一下便可;

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第五步,待将面条煮至九分熟,也就是面条的中间还有点点白芯的状态,便可将其捞出来放入一个子上,迅速用凉开水过一遍,控水后加上一勺熟油拌均匀,浇上事先做好的鸡蛋酱便可。

小编总结:很多人都认为煮面条非常简单,于是便按照个人想象的方法做了,但却总会发现这样煮的面条总会黏成一坨,大大影响口感,而饭店煮的面条却从不会出现这个问题,这是为什么呢?其实便是因为大家没有掌握好方法,用对了技巧,煮好的面条便会特别劲道爽滑,夏天我便喜欢做拌面,西红柿拌面、炸酱拌面、葱油拌面等等,清爽的拌面更能激发家人的食欲,吃着才会更加过瘾,这款鸡蛋酱拌面便是我家人最近特别喜欢的一种,每次做一锅都能被吃光。

烹饪小技巧:

1、煮面条的时候,直接开水下锅是大忌,因为开水会快速将面条的表面煮熟,而里面却还是软的,直到将面条全部煮熟当然会容易发粘,老师傅透露一招,在水温差不多80度左右的时候下锅煮,这样的面条便会从里到位受热均匀,也不会成坨;

2、煮面条的时候在水中加上一点点食盐,防止面条粘连在一起,让其变得更加顺滑,面条一定不能完全煮熟再出锅,而是将其煮至9成熟的时候出锅,热气会将其完全变熟的;

3、煮好的面条记得要过一遍凉开水,一热一冷会使得面条更加劲道好吃,拌上少许的食用油也是为了让其更加顺滑。

如果你认为煮面条的这个方法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是将其分享给更多的人学习!返回搜狐,查看更多

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