馄饨店老板公开用了30年的秘方,皮薄馅大鲜又香,学会不用买了

原标题:馄饨店老板公开用了30年的秘方,皮薄馅大鲜又香,学会不用买了

导语:馄饨店老板公开用了30年的秘方,皮薄馅大鲜又香,学会不用买了

馄饨是我家在早餐常会选择的一种,有肉有菜又有汤的馄饨深得大众的喜欢,不过我家的馄饨以往多是在外面买速冻的,因为自己包的馄饨总是得到家人的嫌弃,但后来偶然机会馄饨店的老板分享了用了30年的秘方后,我才发现原来馄饨的制作并不难,掌握好其中的方法技巧,做好的馄饨皮薄馅大吃着特鲜香,自此之后我家的馄饨便没有买过,自己亲手做的吃着毕竟也会更加放心,无添加,而且相对来说成本也比较低,煮一锅家人随便吃,下面我们便来一起学习馄饨的做法。

馄饨店老板公开用了30年的秘方,皮薄馅大鲜又香,学会不用买了

大肉馄饨的做法:

备用食材:猪腿肉250克,鸡蛋2个,食盐少许,胡椒粉1茶匙,白酒少许,蚝油1勺,生姜2片;

馄饨店老板公开用了30年的秘方,皮薄馅大鲜又香,学会不用买了

制作过程:第一步,猪腿肉一块,将其事先抓洗干净,然后控水后将其切成小块,放入在料理机中,同时生姜2片也一起放入其中;

馄饨店老板公开用了30年的秘方,皮薄馅大鲜又香,学会不用买了

展开全文

第二步,启动程序将其绞成肉馅,盛出来放入一个大碗中,先磕入2个鸡蛋,用筷子将其朝着一个方向仔细搅拌均匀,直至上劲;

馄饨店老板公开用了30年的秘方,皮薄馅大鲜又香,学会不用买了

第三步,然后在其中加上1茶匙白酒、少许的胡椒粉,1勺蚝油,再根据个人的口味加上点食盐调味,充分搅拌均匀,使得馅料变得比较粘稠的状态,可以放入冰箱中冷藏一会;

馄饨店老板公开用了30年的秘方,皮薄馅大鲜又香,学会不用买了

第四步,面粉放入在大碗中,加上一点点食盐,分次少许在其中加入冷水,揉成一个面团,盖上保鲜膜松弛15分钟,再次将其揉至光滑,然后将其擀成超薄的大面片;

馄饨店老板公开用了30年的秘方,皮薄馅大鲜又香,学会不用买了

第五步,将擀薄的面片切成小方块,馄饨皮做好了,放入少许的馅料将其捏好,在锅中添上水,待将水烧开后下入馄饨煮熟,再搭配点香菜、虾皮和紫菜等便可。

小编总结:馄饨和饺子虽说是非常像,都是以面皮包裹着馅料,但两者却又是不同的,馄饨相对来说是属于馅大而皮超薄的,甚至透着皮都能看到里面的馅料,薄如蝉翼,这也是馄饨更为深受大众喜欢的原因,尤其是在早餐,来一碗热乎乎的馄饨,既能吃又能喝,特别的过瘾,早餐对于我们来说本就是非常重要的,与其总是在外面买,还担心不干净不卫生,不如亲手学着做,尤其是这款馄饨的做法,是馄饨店老板用了30年的配方,我用这个方法做的馄饨皮薄馅大,吃着特鲜香,家人都特别喜欢。

烹饪小技巧:

1、做馄饨最好是用绞肉机将肉打成泥,这样更易后续的操作,打猪肉泥的时候加上点生姜,帮助去除其中的腥味,整体的口感便会更加好;

2、猪肉馅中先加入鸡蛋液,将其搅拌至上劲,这样的肉馅不仅可以更加粘稠紧致,口感特别好,可以将白酒换成料酒,但是口感会相对受到影响,盐不用放太多了,酌情操作便可;

3、想要馄饨皮擀得特别薄,面便是非常重要的,面团松弛到位了,更易将其擀好,和面的时候记得用冷水,不要用热水,加上一点点食盐是为了增加韧性,不易破皮。

如果你认为馄饨的这个做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是将其分享给更多的人学习!返回搜狐,查看更多

0 条评论

目前没有人发表评论

发表评论

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。