香气浓郁的蟹黄豆腐,自己都可以在家做,孩子爱吃又营养

原标题:香气浓郁的蟹黄豆腐,自己都可以在家做,孩子爱吃又营养

香气浓郁的蟹黄豆腐,自己都可以在家做,孩子爱吃又营养

蟹肉的口感不用多说,只要是使用新鲜螃蟹做出的菜都自带浓郁的鲜味,特别是将蟹肉全部取出搭配米饭一起吃,既有鲜香的味道又有滑嫩的口感,哪怕是不爱吃饭的小孩子都爱吃,而且制作方法也不难。使用蟹黄与豆腐搭配炒制就是很好的方法,不仅有豆类的蛋白质和维生素,还有肉类营养,老人和小孩都适合吃。

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这道美食需要的食材非常简单,制作过程也不复杂,将新鲜的螃蟹蒸熟之后,再取出蟹黄膏炒制,炒制完成的蟹黄还有一个名字叫秃黄油,如果你吃不完,放在冰箱里冷藏起来,吃面条或者烤面包的时候都可以拿出来搭配吃,非常的方便。

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准备材料:大闸蟹2只、豆腐350g、食盐、食用油、水淀粉、生姜

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制作步骤:

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1、使用小刷子将螃蟹刷洗干净,上锅蒸熟后剥掉外壳,取出新鲜的蟹黄,蟹腮、蟹胃、蟹肠、蟹心就不要了。

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2、将白豆腐切成小块,边长保持在两三厘米即可,在锅中倒入清水,加入适量的食盐,等水烧开后将豆腐块倒入其中,这样焯过水的豆腐不仅不带豆腥味,还能保持滑嫩的口感,捞出来沥干水分即可。选购的时候建议选择内脂豆腐,更嫩一点,切豆腐的时候如果遇到硬硬的外皮切掉即可。

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3、把生姜清洗干净并切成姜丝,将食用油倒入锅中,等油烧热后放入姜丝、蟹黄,反复翻炒直至炒出香气,接着放入蟹肉一起炒几下,炒好之后就是秃黄油,色泽特别的诱人。

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4、把沥干水分的豆腐块放入锅中,摇晃几下锅,让炒好的秃黄油均匀沾在豆腐块上,建议使用轻质炒锅或不粘锅,这样不费力气,也不易炒糊。

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5、将适量的清水倒入锅中,使用大火把水烧开。

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6、调制好水淀粉,待豆腐煮得入味了,再加入食盐和水淀粉,翻炒几下后汤汁会变得浓稠一些,收汁完成就可以出锅了,撒上一点葱花味道更有层次,色彩也漂亮。

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烹饪贴士:

1、蒸大闸蟹之前一定要保证它是活的,因为死的大闸蟹不能吃。

2、给豆腐焯水的时候加入一点食盐,不仅可以去除豆腥味,还能让豆腐在炒制的时候不容易散掉。

3、姜丝是一定要加的,大闸蟹属于寒性食物,加入一些姜丝一起炒制有去腥和驱寒的作用。返回搜狐,查看更多

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