皮皮虾不炒不蒸,浸泡一下隔天呛着吃,味道独特又鲜美

原标题:皮皮虾不炒不蒸,浸泡一下隔天呛着吃,味道独特又鲜美

皮皮虾不炒不蒸,浸泡一下隔天呛着吃,味道独特又鲜美

皮皮虾虽然已经成为网络用语的一部分,但这个食物本身的味道是不差的,如果遇到肉质肥美的皮皮虾,很快就能做出一道能上台面的美食,而且价格也很适中,算是一种物美价廉的海鲜,很多人都爱吃。我们平时食用皮皮虾的时候,基本会选择蒸着吃或炒着吃,虽然味道不错,但难免会有吃腻的时候,所以换个花样做皮皮虾更好。

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住在海边的人都会一种叫生卤的方法,其实也叫呛,你可以使用花椒、八角、盐煮水来呛皮皮虾,也可以使用具有地方特色的卤虾油呛皮皮虾,使用这种调料制作的皮皮虾其实一点都不油,吃起来非常鲜香,和鱼露的味道比较像,重要的是制作步骤很简单,很快就能做好,下面就为大家详细讲解制作过程。

皮皮虾不炒不蒸,浸泡一下隔天呛着吃,味道独特又鲜美

准备材料:新鲜皮皮虾、生姜、葱、小米辣、花椒、八角、卤虾油

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制作步骤:

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1、将购买回来的皮皮虾放进大盆里,查看是否有死虾,如果有一定要挑选出来。挑选完之后一定不可以用清水冲洗,因为冲洗后的皮皮虾容易让调制好的卤汁变质,影响最终的口感。

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2、将生姜、葱、小米辣清洗干净,沥干水分后分别切成均匀的姜片、葱段、小米辣段,然后全部装进一个容器里,再加入适量花椒和八角。

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3、最后加入卤虾油,由于卤虾油本身的咸味很重,所以要适量添加,切记加得太多。如果家里有高度白酒还可以添加一点点,既能增加整体的香气,又能起到杀菌的效果。

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4、将鲜活的皮皮虾一只一只的放入容器中,如果放入的过程太快或一起全部放入,容易让皮皮虾弹跳起来,它们沾上的调料汁就会溅到桌面上,所以一定要慢放。

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5、将皮皮虾全部放入容器之后马上盖上盖子,摇晃几次更利于调料汁均匀的沾满皮皮虾,方便入味。

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6、放置一天后即可食用,皮皮虾的颜色会变深,肉质的味道咸鲜微甜,还有淡淡的辣味。

烹饪贴士:

1、刚刚购买回来的皮皮虾不能用水洗,这样才能保留鲜虾的味道,防止调料汁变质。

2、将皮皮虾放入调料汁的时候,最好不要一次性全部倒入,这样容易惊吓到皮皮虾,它们跳动起来会溅起调料汁,很难打理,所以一只一只的慢慢放入更好。返回搜狐,查看更多

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