炖鲫鱼汤时,用冷水还是热水?很多人都不知道,难怪汤不白不鲜美

原标题:炖鲫鱼汤时,用冷水还是热水?很多人都不知道,难怪汤不白不鲜美

炖鲫鱼汤时,用冷水还是热水?很多人都不知道,难怪汤不白不鲜美

炖鲫鱼汤时,用冷水还是热水?很多人都不知道,难怪汤不白不鲜美

今早去市场上买菜,路过鱼市看到有一家的鲫鱼活蹦乱跳的,特别新鲜,一问价格才六七块钱一斤,就买了几条。家里有段时间没喝过鲫鱼汤了,中午就炖一锅鲜美又好喝的鲫鱼汤了。鲫鱼是一种营养价值很高的鱼类,含有丰富的蛋白质、维生素、钙、锌以及其他微量元素和矿物质,常食可以促进大脑活动、增强记忆力、增强机体的免疫力和抵抗力。炖成鲫鱼汤以后,常喝不仅滋补肠胃,还对皮肤具有很好的保养的作用呢,所以说,这鲫鱼汤可是老少皆宜的,平时多给家人喝点好处多。

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炖鲫鱼汤的做法并不难,但是想要炖出鲜美好喝的鲫鱼汤,却不是一件容易的事情,同样的做法,有的人炖的鲫鱼汤鲜美又好喝,而有的人炖的鲫鱼汤,汤不白还腥味重,由此可见,炖鲫鱼汤的时候也是需要掌握一些小诀窍的。比如炖鲫鱼汤的时候,应该用冷水炖还是热水炖呢?用什么水可是很关键的,如果用错了水,炖出来的鲫鱼汤肯定是不好喝的。

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其实炖鲫鱼汤的正确做法是用热水炖的,因为这样才能把鱼汤炖成奶白色的,鲫鱼才能保持形态的完整,它所含的蛋白质以及其他营养物质才会逐渐溶于汤内,保证了鱼肉鲜嫩的口感,还不会造成营养的流失。所以说,大家想要炖出奶白色还营养好喝的鲫鱼汤,一定要记得用热水炖鱼汤,炖鲫鱼汤时,用冷水还是热水?很多人都不知道,难怪汤不白不鲜美。

【鲫鱼汤】

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所需食材:鲫鱼、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、料酒、食盐、食用油、清水、热水

步骤一:鲫鱼去掉内脏、肚子里面黑色的膜,刮掉鱼鳞,放入清水中洗干净。

步骤二:沥干水分放在大碗内,倒入适量料酒,涂抹均匀后腌制一会。

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步骤三:葱剥皮洗干净切段,姜去皮洗干净切片,干辣椒切成小段。

步骤四:起锅热油,油熟后放入鲫鱼油煎一下,直到鲫鱼两面呈现焦黄色。

步骤五:然后放入葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒煸炒出香味。

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步骤六:然后倒入适量热水,大火烧开继续炖煮一会,然后换成中小火,慢炖15-20分钟

步骤七:然后撒入适量食盐,继续慢炖5分钟,最后就可以关火盛出食用了。

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