炖排骨时,吃排骨和喝汤到底哪个更营养?可能和你想的不一样

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炖排骨时,吃排骨和喝汤到底哪个更营养?可能和你想的不一样

炖排骨时,吃排骨和喝汤到底哪个更营养?可能和你想的不一样

以前大家每天为了如何填饱肚子发愁,现在不一样了,大家每天都在考虑什么东西好吃,什么东西有营养。以前只有过年才能吃到猪肉,现在猪肉几乎是天天吃顿顿吃的,并且许多人家里还经常炖排骨汤喝呢,排骨有肉有骨头,吃起来特别的鲜美,比起其他肉类别具一番风味,因此深受人们的喜爱。

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排骨虽然是猪身上的一部分,但是它的营养价值却不低,含有人体所需的蛋白质、维生素、钙、锌以及其他多种营养物质,常食具有温中补虚、健脾养胃、强筋健骨、促进骨骼生长发育、增强机体免疫力和抵抗力的作用。不管是年迈的老人,还是生长期的孩子,平时多吃点排骨都是有不少好处的。

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不知道大家是怎么认为的,反正在我家,每次炖排骨汤,家里的长辈都会说多喝点汤,因为排骨里的营养经过炖煮以后全都在汤里面了,所以多喝点汤可以滋补营养,对身体好。并且在我们这个地方,还有着“饭前一口汤,不用进药房看医生”的说法呢,那么炖排骨汤的时候,排骨汤真的比排骨有营养吗?

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其实经过研究证明,这种喝汤比吃肉营养的说法是错误的,因为排骨内的蛋白质和钙,都是很难溶于汤内的,不管排骨汤炖的时间短还是长,排骨汤内的营养都是少之又少的,主要营养还是保留在排骨内的。所以炖排骨汤,吃排骨比喝汤更能够补充营养,并且排骨汤内含有大量的脂肪,多喝还会引起肥胖呢。

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看到这里,可能有的朋友会问,如果排骨汤里的营养少,为什么喝起来那么鲜美呢?其实那是因为排骨在水解过程中会产生一些小分子糖类物质,这些小物质可以增加汤汁的醇厚。另外排骨内还含有一种特殊的短肽物质,这种物质具有浓郁的鲜味,还容易溶于汤内,所以这就是排骨汤为什么喝起来鲜美的原因。返回搜狐,查看更多

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