炖鱼汤最忌这味调料,腥味出不来,鱼汤浑浊又难喝,你中招了吗

原标题:炖鱼汤最忌这味调料,腥味出不来,鱼汤浑浊又难喝,你中招了吗

炖鱼汤最忌这味调料,腥味出不来,鱼汤浑浊又难喝,你中招了吗

可是营养不能落下,猪肉、牛羊肉这些油腻的食物吃不下,我们可以换成吃鱼啊,鱼肉物美价廉,五六块钱一斤,吃起来肉质细嫩,味道鲜美,除了高温油炸,它的其他做法都是清爽不油腻的,所以多吃也不用担心上火。另外鱼肉中几乎不含脂肪,就算是减脂期的朋友也可以放心吃。

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夏天天热,流汗会造成体内水分大量流失,所以我们家隔三差五就会买条鱼回来炖鱼汤喝,鱼肉鲜嫩,鱼汤鲜美,还不油腻,每次炖一锅一家人都能喝个精光。鱼虽然好吃,但是腥味太重了,所以不少朋友在炖鱼汤的时候,都会多放一些调料和香料来去腥味。调料和香料有很多种,放的对了,腥味没了,鱼肉鱼汤都鲜美好喝,放的不过就起反作用了,腥味出不来,鱼肉难吃,鱼汤浑浊又难喝,那么一锅全白炖了。

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今天呢,就和大家说一下炖鱼汤放调料的注意事项,比如,炖鱼汤时最忌讳这味调料,放了它就等于白炖了,腥味出不来,鱼汤浑浊又难喝,很多人不懂都放错了,你中招了吗?这味调料就是花椒,虽然花椒有去腥的作用,但是鱼肉相比其他肉类都鲜美,味道淡一些,花椒的辛辣苦涩反而把鱼肉中的蛋白质给破坏了,所以这个时候的花椒,不仅起不到去腥的作用,反而导致鱼肉中的腥味更明显,所以加了花椒炖的鱼汤,腥味出不来,鱼汤很难喝。

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【家常炖鱼汤】

炖鱼汤最忌这味调料,腥味出不来,鱼汤浑浊又难喝,你中招了吗

所需食材:鱼肉、葱、姜、干辣椒、料酒、酱油、醋、八角、食盐、食用油

步骤一:鱼去掉鱼鳞和内脏,洗干净后放在碗中,倒入适量料酒腌制一会。

步骤二:葱剥皮洗干净切段,姜去皮洗干净切片,干辣椒切成小段。

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步骤三:起锅热油,油热后放入鱼肉,小火慢煎,直到鱼身两面呈现焦黄色。

步骤四:然后放入葱段、姜片、干辣椒、八角煸炒出香味,继续倒入适量酱油炒匀。

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步骤五:然后倒入适量清水,大火煮开,换成中小火,继续慢炖10-15分钟。

步骤六:最后倒入适量醋和食盐,继续慢炖5-10分钟,最后就可以关火盛出食用了。

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小贴士:

1、鱼在下锅油煎之前,一定要甩干水分,或者用厨房用纸洗干水分,这样可以避免破皮。

2、炖鱼汤的时候,一定要用冷水下锅炖,这样炖的鱼汤会更鲜美、更营养、更好喝。返回搜狐,查看更多

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