发糕厚实又黏牙?那是你不会做,这才是发糕的正确做法

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发糕厚实又黏牙?那是你不会做,这才是发糕的正确做法

很多人都喜欢在早餐又或者是下午的时候,泡上一杯茶,然后吃几块糕点,既能让自己补充能量,又能让自己的心情更加的美好,做事情更加的有动力。当然,糕点的品种是很多的,很多人都偏爱西式的糕点,因为西式糕点品种多变,而且很容易就能买到。中式糕点虽然不是随时都能买到,却很多家庭都能够自己做,因为步骤相对简单。

发糕厚实又黏牙?那是你不会做,这才是发糕的正确做法

我中式糕点花样以及品种非常的多,而且中发糕可以说是大部分人都喜欢的一种糕点,实际上很多人喜欢在家里自己做发糕,但是却很难做出那种松软的感觉。很多人发现自己做的发糕并不松软,可以说是很厚实,而且吃下去非常黏牙,这是为什么?或许你应该学下面的做法,做出来的发糕香甜可口,松软不黏牙!

【南瓜发糕】

【食材选料】

南瓜,白糖,面粉,酵母粉

【菜式做法】

第一步,去市场买新鲜的南瓜,最好买一个小小的,尽量不买切开过的南瓜。去掉瓜皮以及瓜瓤切块,上锅隔水蒸熟,蒸好的南瓜趁热压成南瓜泥,然后将不能压碎的部分剔除出来。

第三步,搅拌至成糊状就不需要继续添加面粉,如果不小心加多了面粉,可以加点清水去继续搅拌,千万不要太干。

发糕厚实又黏牙?那是你不会做,这才是发糕的正确做法

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第四步,搅拌好的面糊放在室温发酵,发酵到体积变成原来的两倍就算是发酵完成。

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第五步,发酵好的面糊先将气体排出,然后倒到另一个盆子里面,继续放在室温下发酵。

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第六步,将二次发酵完成的面糊倒到模具里面,家里没有模具的,可以直接倒到碟子里面,千万不能倒太满,然后在表面铺上红枣或者坚果,放锅里隔水蒸熟就可以了。

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第七步,香甜松软的发糕就这样做好了,你学会了吗?

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【小贴士】

1.南瓜必须要趁热碾碎,而且南瓜泥越细腻,发糕吃起来口感就越好。

2.发酵温度不能太高,温度过高反而会发酵失败,第二次发酵是发糕松软的关键。

3.蒸了一定时间以后,用筷子插进发糕中心,要是取出没有面糊黏在上面,就是蒸熟了。蒸熟以后焖两三分钟,会使得发糕口感会更加的好。返回搜狐,查看更多

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