南方过年一道主菜,鸡肉配蘑菇,换个做法味香入骨

原标题:南方过年一道主菜,鸡肉配蘑菇,换个做法味香入骨

南方过年一道主菜,鸡肉配蘑菇,换个做法味香入骨

南方过年鸡一定是主菜,感觉饭桌上没有一只鸡都不叫年,还有一句网络用语是没有一只鸡能活着走出广东,可以想像到广东人有多爱吃鸡。鸡也有非常多种做法,如果在家里都是传统做成白切鸡为主,沾上特制好的沙姜酱油,味道超级美。想起小编都在流口水,怀念家里的鸡了。现在过年将至,我们也可以尝试一下鸡的其他做法,现在学起来,过年时在长辈们面前露一手,过年一家团圆时能吃到你做的年夜菜,也能是一份小小的敬意!现在跟大家说一下这道菜的做法,这道菜的精华跟配料紧紧相关,所以新手的朋友要准备好,配料缺一可能就少了原来的味道。

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菜名:小鸡炖蘑菇所需食材:小鸡,蘑菇适量,生姜两片,大蒜三个。配料:生抽2勺 、老抽2勺 、盐1勺、食醋1勺 、蚝油2勺、 花椒10粒、八角2个、 香叶1片、冰糖1块、蚝油1勺

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第一步:蘑菇冲洗干净后,用清水浸泡1小时蘑菇泡发后沥干水备用,如果想加快蘑菇泡发,可以用开水,直接浸泡,这样速度会加快很多,也不会影响口感

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第二步:鸡肉剁成块,清水洗净,鸡肉用开水烫一次,这样可以去除鸡的腥味。

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第三步:锅开火烧热到没有水份,后加入适量花生油,放入冰糖,小火炒出粟色,放入鸡肉,快速翻炒裹上冰糖粟色,再将八角、花椒、香叶以及大蒜和生姜,一起加入翻炒。第四步:把提前准备好的配料倒入锅里搅拌均匀,加入清水开始一锅慢炖。

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第五步:大火烧开后转成小火慢炖,最后加入泡发好的蘑菇倒入锅中,搅拌均匀,盖上锅盖,菇在慢炖时,吸收入汤汁香味,蘑菇独具特色的香味,在慢炖时也散发出来。

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第六步:小火炖煮,食材炖熟后,汤汁不要收干,留适量汤汁,香葱最后再撒入锅里,搅拌均匀即出锅食用。

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上桌了了,无论是自家品尝还是待客,分分钟成为你的拿手菜!【烹饪过程】:1、如果喜欢其他香菇的伙伴,也可以其它来代替。味道一样不错2、炖煮的话建议选用砂锅炖煮,慢炖更能让食材挥发。炖煮过程中搅拌一到二次,入味更加均匀3、喜欢辣椒的朋友,适量加点辣开胃,收汁时可以留点多,可以拌饭,或者留起拌面,味道超赞5、如果家里有长辈,鸡选嫩一点的,照顾下长辈的牙口,不会自己挑选可以请教鸡档老板返回搜狐,查看更多

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