红烧泥鳅之前,多加两个步骤,泥鳅没有土腥味,而且更入味

原标题:红烧泥鳅之前,多加两个步骤,泥鳅没有土腥味,而且更入味

泥鳅是南方常见的食材,说起泥鳅,做法众多,最出名的要数泥鳅钻豆腐。不过,这道菜颇有难度,即使是厨师也不一定能做出。除了泥鳅钻豆腐外,常见的泥鳅做法还有红烧泥鳅、油炸泥鳅等,今天我们就来分享一道红烧泥鳅的做法。

提到红烧泥鳅,做过这道菜的人都知道红烧泥鳅做不好土腥味特别重,那么做红烧泥鳅时,应该怎样去除泥鳅的土腥味呢?今天我们就来分享一下做红烧泥鳅的方法与窍门,学会后保证你做出来的红烧泥鳅没有土腥味,而且更入味。

红烧泥鳅之前,多加两个步骤,泥鳅没有土腥味,而且更入味

第一步:市场买回来的泥鳅放入清水之中,清洗一遍,之后放在淡盐水中浸泡半小时。

提示:一般泥鳅都有很大的土腥味,而且泥鳅生长的环境决定泥鳅需要重点清洁。淡盐水可以有效去除泥鳅身上的脏东西,洗出来的泥鳅更干净。红烧泥鳅之前,这个步骤一定是要加的。

第二步:泥鳅清洗干净之后剪掉头尾,去除泥鳅腹部内的脏东西,再清洗一遍,沥干水分,放置一旁备用。

红烧泥鳅之前,多加两个步骤,泥鳅没有土腥味,而且更入味

第三步:调料准备好,香葱切成葱花,生姜切成姜丝,大蒜切成蒜片,食盐、生抽、蚝油、鸡精等调料准备好,放置一旁备用。

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第四步:另取一个小碗,将洗好的泥鳅加入碗中,之后加入适量的食盐、姜丝、白糖、生抽、蚝油、料酒,搅拌均匀,放置一旁腌制半小时。

红烧泥鳅之前,多加两个步骤,泥鳅没有土腥味,而且更入味

提示:红烧泥鳅之前还要多加一个步骤,这个步骤就是提前腌制泥鳅,加入生姜等调料腌制,既可以使得泥鳅更入味,而且也可以去除泥鳅的土腥味,一举两得。

第五步:起锅,锅中加入适量的食用油,加入腌制好的泥鳅,小火慢炸至泥鳅表面呈现焦黄色,之后加入生抽、白糖、蒜片等调料,翻炒均匀后加入开水,没过泥鳅,开大火给泥鳅收汁,收汁完成后加入适量的葱花、食盐与鸡精调味,一道美味可口的红烧泥鳅就做好了。

红烧泥鳅之前,多加两个步骤,泥鳅没有土腥味,而且更入味

客观来说,红烧泥鳅的做法不难,只是如何去除泥鳅的腥味是关键。我们再来总结一下红烧泥鳅的做法与窍门:大家切记,做红烧泥鳅时不要直接下锅红烧,直接下锅红烧就错了。在红烧泥鳅之前应该多加两个步骤,这两个步骤分别是淡盐水浸泡泥鳅与腌制泥鳅。这两个步骤都可以去除泥鳅的土腥味,而且还可以使泥鳅更入味,做出来的红烧泥鳅当然更好吃了。返回搜狐,查看更多

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