提醒:不吃鸡精和味精的看看,看完尽早提醒家人

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不吃鸡精和味精的看看,千万不要错过,看完尽早提醒家人。

鸡精和味精只是做饭时的一些调味品,而我们做饭的时候,为了让饭菜好吃,一般都会选择放入鸡精或者味精来调味。但是你知道这两种调味品的区别吗?

味精

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味精,我们炒菜的时候都放过,如果炒菜放的盐多了,菜有点咸,这时候可以适量放点味精,你会发现菜没有之前咸了。因为味精的主要成分谷氨酸钠。谷氨酸是氨基酸的一种,也是蛋白质的最后分解产物。而纯的味精外观为一种白色晶体状粉末。当味精溶于水(或唾液)时,它会迅速电离为自由的钠离子和谷氨酸盐离子(谷氨酸盐离子是谷氨酸的阴离子,谷氨酸则是一种天然氨基酸)。

味精特点1、味精不像谷氨酸钠那样具有鲜味,所以不建议炒菜时提早放入味精,要等出锅时再放,才会发挥它提鲜的作用

2、味精中含有钠离子,味精吃多了就跟盐吃多了一样,如果摄入了过多的味精,人就会产生口渴的感觉。

3、味精过量摄入会导致肥胖、锌、钙、镁等微量元素缺乏等等副作用产生。

鸡精

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在我理解,鸡精其实就是味精的升华。因为鸡精是在味精的基础上加入化学调料制成的。它的主要成分其实就是味精(谷氨酸钠)和盐。其中,味精占到总成分的40%左右,另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味,故称鸡精。

因此,鸡精可以用于使用味精的所有场合,适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外,更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲,又能提供一定营养的家常调味品。

温馨提示:现在市场上鸡精种类非常多,我们在购买时一定要注意是否为优质产品,在烹饪时也须注意,鸡精本身含有一定的盐分,加入鸡精后可不用加盐或少加盐。

现在也需要跟大家说一声,传言称谷氨酸钠加热到120度时,会产生焦谷氨酸钠,具有一定的致癌性。实际上,焦谷氨酸钠并没有致癌性,只是不像谷氨酸钠那样具有鲜味。

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因此,不吃鸡精和味精的朋友们,也可以适量吃点,没有传言的那么可怕。返回搜狐,查看更多

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